近日,新锐调味品牌“林小生”推出新产品野生松茸酱油,为其健康调味产品家族再添一员。
值得关注的是,该产品与林芝市援藏精准扶贫企业西藏可心农业合作生产,采用隆子黑青稞进行酿造,并选取生长在西藏林芝地区海拔2200米至4500米的松茸作为酱油的鲜味来源,成为以电商、消费促进松茸、青稞等农产品收购的重要尝试,为带动原材料产地群众就业增收、助力乡村振兴做出贡献。
「菇中之王」松茸:自带鲜味,营养均衡
许多消费者对松茸的认知,还是从《舌尖上的中国》开始的,在节目的第一集《自然的馈赠》里,一句让人垂涎三尺的旁白:“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,画面呈现的正是油煎处理的松茸。
松茸被称为“菇中之王”,因寄生于松树根部而散发出一种清新香气,更自带“鲜”的属性,是菌菇类的高端品种之一。松茸适合生长于水气较少的林地,且只生长于高山林中,至今无法人工培育,只能靠人工寻找采摘,价格昂贵。纪录片《舌尖上的中国》中,卓玛为了采摘松茸,要步行走进20公里外的原始森林,每天行走11个小时。
松茸的生长十分缓慢,从形成菌丝、聚集为菌根、孕育出可食用的子实体、衰老之后再次散布孢子进行新的循环,这些步骤必须经过五到六年的时间才能完成,而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季。松茸一旦长出,需要在3-5天内采挖,才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开,其营养物质也就随气味散开,价值便也打了折扣。
苛刻的生长环境、昂贵的价格背后,是极佳的营养价值。松茸富含蛋白质、粗脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等近百种人体所需的营养成分。其中,松茸富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍乃至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B2的含量比肉类高。此外,松茸更有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。因其全面均衡的营养,松茸享誉世界,被世界养生科技领域誉为“21世纪健康希望之星”。
近年来,“浑身是宝”且鲜味十足的松茸,也成为调味品行业的“宠儿”。诸多品牌陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品,该类目现已成为健康调味品热门赛道之一。
打造野生松茸酱油,助力西藏林芝乡村振兴
随着消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康,调味品的产品开发也日益趋向天然健康化。传统的提鲜调味品大多会添加各种增鲜剂和添加剂,“零添加”的提鲜调味品不仅价格普遍偏高,还常常因“零添加”而鲜味不足。
林小生此次推出的野生松茸酱油,在“零添加”的前提下采用松茸作为鲜味来源,解决了“零添加”调味品鲜味不足的问题。该产品与林芝市米林县援藏精准扶贫企业西藏可心农业合作,所用原料包括生长于海拔2900米以上高原的隆子黑青稞、高原雪山融水以及野生林芝松茸,鲜味指标氨基酸态氮含量高于GB 18186规定的特级酱油标准。
西藏林芝地区山高林深,雨量充沛,植被茂盛,森林覆盖率达到51.95%,为林芝松茸等野生菌类的最佳生长环境。西藏林芝松茸是世界上最好的松茸,生长于藏东南平均海拔3500米的深山峡谷森林中,要求条件十分严格,生长林芝松茸的林龄一般不低于20年。近年来,松茸产业已成为林芝特色产业之一。林小生此次推出的野生松茸酱油也成为以电商、消费促进松茸、青稞等农产品收购的重要尝试,为带动原材料产地群众就业增收、助力乡村振兴做出贡献。
作为近三年来复合调味品赛道涌现的一匹“黑马”,林小生凭借创新产品“低脂鸡胸肉酱”快速进入行业视野,其后又深刻洞察到用户对“肉多更好吃”的潜在需求,升级推出“一半都是肉”的“50%系列佐餐酱”。该产品以其好吃又健康低脂的特性,不仅在健身减脂人群中走红,还迅速破圈,受到Z世代、学生、都市白领、精致妈妈等新锐消费群体的喜爱。
随着布局健康调味品的企业增多,同质化趋势也越发明显,在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。一直以来,林小生持续洞察用户需求、投入新品研发,不断提高产品质量,在做到美味的同时保持产品的“低脂”、“减钠”、“零添加”等健康要素,被越来越多年轻消费者青睐。
此次发布的野生林芝松茸酱油,成为林小生布局健康调味品市场的新尝试。林小生负责人表示:“趋势万变,用户导向的产品原则不变。我们会持续洞察用户细分场景、细分群体的需求,洞察用户的口味审美偏好和饮食观念变迁,做出用户满意的好产品。”
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