作为开创“杨梅味型肉质菜品类”的先河者，御南国一直致力于将杨梅的清新果香与私房菜的精致烹饪技艺完美结合，打造出独具特色的杨梅味型肉质菜品，成为独家拥有杨梅味型肉质菜的领先品牌。
“杨梅鸭”作为御南国的代表性菜品，其独特之处不仅在于其地域文化的融合，更在于其口感的丰富与层次的分明。这道菜源于广州私房菜的改良与创新，杨梅的酸甜为这道菜奠定了清新的基础，而水鸭的焦香则为其增添了浓郁的肉香和独特的口感。更令人惊喜的是，厨师还巧妙地加入了一丝湖南人喜爱的辣味，使得整道菜品的味道更加丰富多彩，层次分明。
在食材的选择上，御南国对于“杨梅鸭”这道菜品的制作有着极高的标准和要求。他们坚持使用东魁杨梅，这种杨梅以其果大、核小、色艳、味浓的特点而著称，是制作“杨梅鸭”不可或缺的首选之果。而鸭肉则选用散养的水鸭，其生长周期长，肉质紧实、脂肪少、无腥味，与杨梅的酸甜味道相得益彰。
在烹饪“杨梅鸭”这道菜品时，御南国的厨师们展现了他们精湛的厨艺和对火候的精准掌握。他们需要经过一系列复杂而精细的工序来处理鸭肉：卤制，让鸭肉充分吸收卤汁的香气和味道，使其更加鲜美入味；炸制，使鸭肉表面形成一层酥脆的焦香，同时锁住鸭肉内部的鲜美汁水；小锅猛炒，使鸭肉与杨梅充分融合……使得每一口鸭肉都能呈现出丰富而多层次的口感，让人回味无穷。
此次与18般啤酒馆的合作，标志着御南国在美食与酒吧文化的融合上迈出了重要一步。而18般啤酒馆与胡桃里音乐餐厅同属合纵文化集团，这也为御南国未来与胡桃里音乐餐厅的合作奠定了坚实的基础。御南国计划下一步将与胡桃里音乐餐厅达成合作，进一步拓展其特色菜品的市场影响力，为更多食客带来独特的美食体验。
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