餐厅中央的小舞台上，歌手伴着优美的音乐轻轻哼唱着动人的旋律；伴随着香气四溢的多种有料锅底，食客们时而欢吃畅聊，时而侧耳倾听；雅致而独立的KTV包厢中，好友们一边沉浸在火锅的欢乐中，一边肆意歌唱；小酒馆模式，还能满足顾客小酌放松的愿望……
这是位于北京三里屯的湊湊火锅在一个周五夜晚的真实写照。
在瞬息万变的当下，在各行各业飞速发展的今天，人们的消费观念和饮食需求也在不断改变。我们已经不满足于仅仅思考吃什么和去哪吃，还会琢磨怎么吃以及相应的附加值和满足感。餐饮对于消费者而言不仅意味着填饱肚子，还意味着社交聚会、情绪价值，甚至更多。
作为呷哺集团旗下的特色品牌湊湊，从2016年创立的那天起便站在了行业的最前沿，握住了时尚密码的同时把住了消费者的脉搏。“湊湊”二字来源于《说文》《广韵》，意思是人们相聚于水上。而火锅+茶饮，则意味着水上的暖心相会，是情投意合的真心聚首。
除了最基本的湊湊火锅茶憩之外，湊湊还推出了小酒馆模式、Live演出以及设有KTV包厢的门店，让食客们在吃着火锅喝着奶茶的同时，还能引吭高歌、把酒言欢。
“将原先只能提供餐饮体验的餐厅重新设计，开辟出更多诸如KTV包厢、小酒馆、Live演出等聚会场景，不仅满足了年轻人的多种需求，还为传统的餐饮业注入了新鲜的活力。”呷哺集团湊湊品牌负责人表示。
火锅+茶憩 有料锅最配大红袍
什么是有料锅底？如果你去问10个人，至少会有9个人给不出正确答案，他们还可能会反问：“难道不是有火锅底料？”
作为有料锅底领域的OG，湊湊会告诉你，“有料”顾名思义就是火锅中除了锅底，还含有丰富的食材。以湊湊最经典的台式麻辣锅为例，在辣而不燥的底料之上，加入精心炖煮8小时的鸭血和豆腐，并且鸭血和豆腐可以无限续加，饭后还能打包一份带走。
湊湊的研发主厨以“融合多地特色的创新有料锅物”为目标，采用国际化和本土化相结合的策略，寻找当地菜品进行再创造，不仅守正出新，还将传统与潮流相结合。湊湊将多款来自祖国大江南北的风味锅底呈现给食客，例如红颜花胶鸡锅、胡椒猪肚鸡锅、酸菜白肉锅等。
湊湊以多样化的锅底选择和独特的用餐体验，正在迅速成为台湾火锅界的新宠。在湊湊台湾首店，金汤酸菜鱼锅寻源贵州酸菜，采用传统老坛发酵手艺，结合客家风味创新，酸汤的口感更足；此外，再搭配鲜甜的鲈鱼片，酸爽美味，成为当地食客心目中的最佳选择。
吃着有料锅，再配上解腻的手摇茶，才算解锁了正宗的台式吃法。很多食客来湊湊正是奔着特色的台式茶饮而来，像大红袍奶茶、茉香奶绿，都是他们的心头好。
此外，提起湊湊，很多人都想到了和牛。以刚重开的合生汇店为例，湊湊首发了霜降和牛限定菜单，为食客带来出自澳洲Macquarie Downs牧场精心饲养450天的优质血统Macquarie和牛，五星食材仅三星价位。
千店千景 火锅中的创意美学
湊湊自创立的那天起，便遵循一店一景皆学问、千家门店千种景观的设计理念，每一家店都有着不同的装修风格和调性。
结合人文与自然、沿着千年文化的脉络，听清风、等烟雨，将设计融入东方禅意，唤醒山居的自然生活。这些便是湊湊合生汇店的设计理念。当你置身店中，会发现东方禅意之美无不体现于设计的细节里，木质格栅和艺术写意，让人仿佛身处宁静与禅意的山林之中。
湊湊台湾首店则以《兰亭集序》中记载的“曲水流觞”为灵感来源，朱雀红作为主题风格，搭配上黑色调，象征着传统东方元素与现代风潮的设计碰撞。当你置身店中，脑海中不自觉会呈现出一幅画面：文人好友、三五成群，诗酒唱酬、雅致缱绻，不失为一种温馨闲适。
湊湊上海印力龙华会店也不例外，设计理念源于人们最质朴的谦卑和初心。回归初心是一种境界，一种生活方式，而有时也意味着一种转变。湊湊希望用这样的设计来唤醒人们的初心，让食客们能够用平静的心，看到别人难以看到的美丽；用一种纯洁的力量，来实现自己的梦想；用一种信仰，来缔造自己的未来。回归初心，湊湊还是那个有温度的湊湊。
小酌、K歌，总有一款适合你
与大多数火锅店只是围炉吃火锅不同的是，湊湊在多家门店设立了KTV包厢，满足了消费者最喜欢的吃着火锅唱着歌儿的多样化需求。
2016年，全国首家湊湊火锅落户北京三里屯商圈，让酒吧里吃火锅不再是梦想。每到周五至周日晚间，该门店还会有歌手Live演出，食客们既可以点上一首自己想听的歌曲，也可以跟驻唱歌手同台演唱。再加上餐酒服务模式，该店供应多款酒水和特调酒，让食客在享受美食的同时，还能沉浸于优雅的歌声中尽情畅饮。
北京合生汇店湊湊火锅也于7月19日重装开业。该门店共965平米，拥有6个KTV包厢，能同时容纳300余人就餐。开业正值周末，周六当日来客数超过千人，翻台率超过5翻。湊湊合生汇门店负责人表示，KTV包厢预订十分火爆，已经排到了8月。
湊湊台湾首店开在了台北市最大购物中心“远东Garden City”，也就是闻名已久的大巨蛋商场内，设有4个KTV包厢的同时还提供小酒馆服务。开业已经一个多月，该门店的预订和到店情况依然火爆，甚至有食客一周光顾4次用餐。周末的翻台率已经高达5翻，更有不少顾客提前一个月便开始预订KTV包厢。
聚焦年轻人群体，湊湊还在寻找更多方法获取流量密码。
位于合肥的万象城和万象汇两家门店，近日与华晨宇全球歌迷会展开联动，到店打卡就能得到带有联名杯套的奶茶、相关海报等物料。万象城店负责人表示：“联名活动吸引了许多华晨宇的歌迷到店用餐，这些年轻人都使用社交媒体，在打卡分享后也带来了更多流量和关注度。”
“我们未来还将推出更多更有趣的场景，让湊湊成为年轻人‘去班味儿’的首选，也成为更多食客吃饭、续摊、休闲娱乐最先想到的去处。”呷哺集团湊湊品牌负责人表示。
