2025年伊始，新茶饮赛道开创者奈雪的茶重磅加码烘焙业务，先后在东北、西南区域开设三家烘焙升级门店，上新近50款现烤烘焙，覆盖吐司、蛋挞、魔法棒等多种类别。曾领创推出“茶饮+烘焙”双品类模式的奈雪再度发挥烘焙优势，创意研发应用优质食材，高温现烤激发丰富香气，超高颜值一秒吸睛的同时也撩动了消费者心底馋弦。不少网友在社交媒体上发帖高赞，纷纷表示“都好吃，放心冲”！
奈雪创意烘焙大受好评 单店开业三日业绩近14W
记者了解到，奈雪贵阳亨特城市广场店是三家烘焙升级门店之一，开业三日营业额近14万，烘焙产品占门店整体销量近50%。色彩明亮、造型可爱的烘焙产品陈列在门店中心，琳琅满目煞是好看。奈雪点单小程序菜单显示，近50款烘焙产品分别被划归在“面包”和“蛋糕甜点”两个系列，除了奈雪经典的魔法棒、嘟嘟包之外，面包系列新增的奶油号角、迪拜巧克力蛋塔、青花椒牛肉恰巴塔等产品吸引了大批顾客尝新，“我买了恰巴塔和吐司，准备一个当宵夜，一个明天当早饭。”张女士向记者表示，奈雪超多的烘焙选择令她这个“面包脑袋”狂喜，最近一周她几乎每天都来店里消费，打算把烘焙产品尝个遍。此外，“蛋糕甜点”系列提供的泡芙、蛋糕、女王卷等产品亦广受好评，特别是“轻糖双重奏鲜果蛋糕”，常被用户作为“一人食”生日蛋糕预订。
值得一提的是，烘焙产品也在奈雪品牌出海的新章中留下浓墨重彩。近期开出的奈雪马来西亚首店，烘焙产品占比超40%，推出的多款地域限定产品上架半天即售罄；奈雪泰国central world店提供30多款限定烘焙，吸引顾客大排长龙。当地消费者表示，“茶饮与烘焙的搭配既能满足不同口味的需求，又能提供饱腹感，是休闲时光的绝佳选择。” 紧攥“美味”这张门票，奈雪的茶远渡重洋依旧魅力不减。
“一茶一包 两种美好” 奈雪9年深耕茶饮+烘焙双品类模式
2015年，以“茶饮+烘焙”双品类模式立身的奈雪横空出世，霸气芝士草莓搭配草莓魔法棒的一茶一包造就了新茶饮发展史上的绝对经典，还有“一颗大榴莲”、“奶酪蒙古包”、“抹茶芝士圈”等产品至今被消费者念念不忘。
2019 年，千平大店奈雪梦工厂亮相深圳海岸城，如果说开业三天业绩近百万、排队5小时等纪录颇具传奇色彩，那么长达15米的烘焙长廊则是扎扎实实地汇聚了“冠军法棍”、“有机面包”、“梅花包”等7款世界冠军面包，以及来自14个国家近百款代表性烘焙。
2020年，随着消费者需求的转变，“一人食”、“takeaway”形式渐成主流，奈雪PRO店推出多款mini型小分量单品烘焙，并新增“葡萄罐子”、“桂圆核桃撞撞杯”等即拿即走的便捷产品。2021年，以“奈雪戏院”为主题奈雪梦工厂推出蝴蝶酥、娘子饼等中式点心。
2023年上半年，奈雪“茶饮+烘焙”早餐套餐销售成绩增长约620%。沿袭这一策略，双料优势也让奈雪更精准地满足更多场景下的用户需求，让奈雪不止于下午茶和社交，而是渗透到早餐、午餐、下午茶全时段消费。
烘焙或成茶饮行业又一赛点 奈雪的茶烘焙升级将陆续铺开
回溯奈雪在烘焙业务的迭代，不难看出其对消费需求的紧密洞察。“市场永远是对的”，当消费升级向上时，大份量、豪华繁复是产品主调；当“悦己”渐成风潮，mini灵动则是王道。可攻可守，这是属于奈雪9年经验积累的游刃有余。
“我们从小红书消费者搜索上来看，除了鲜果茶以外，奈雪的烘焙是我们品牌始终自然搜索排在第一名的关键词。”奈雪创始人彭心在2024年底的行业峰会上提到，“所以我们认为“茶饮+烘焙”以及去打造一些早餐等刚需的消费场景，是我们接下来会去重点思考和创新的事。”值得玩味的是，目前已经有多家茶饮品牌开始涉足烘焙，烘焙或成竞争激烈的茶饮赛道又一赛点，奈雪则拥有绝对优势。奈雪相关负责人表示，下一阶段烘焙升级门店将在全球范围内陆续铺开，届时将带来更多惊喜。
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