近年来，新消费市场新老品类交替，食品饮料、美妆等品类依旧处于竞争红海，预制菜、露营等品类异军突起。同时，消费场景的延伸也诞生了新的增量市场，深夜食堂、后备箱集市等新型场景使得消费市场持续迸发活力。其中，食品饮料作为长期热门赛道，以其刚需品和超强的韧性为市场增添信心。
新消费市场的重塑与创新
根据克劳锐的调研数据显示，年轻人对食品饮料类商品每周消费的比例高达67.2%，并主要形成了特产尝鲜、圈内分享、优质定律、怀旧心情四大消费理念。占比最高的“特产尝鲜“，即指的是不同代际的群体会对地方特产产生思乡、好奇、社交分享的心态，尤其是方便速食、0脂低糖等产品。最为典型的能展示这一市场趋势的产品之一就是螺蛳粉。
从《舌尖上的中国》中被大众熟知，到“宅经济”的推动，螺蛳粉一度脱销，也成为了标榜生活方式和个性态度的新消费品牌代表。在其他方便速食、预制菜的冲击下，袋装螺蛳粉依然是电商大促的囤货爆品。除此以外，螺蛳粉餐饮门店、螺蛳粉产业链也呈现出增长的繁荣趋势，同时也催生了多种“螺蛳粉+”的新型餐饮业态。更为重要的是，螺蛳粉在方便速食中的定位也逐渐从“尝鲜”向常态化复购的刚需产品转变。
Z世代崛起，新文化、新需求引领消费市场新潮流
据统计，我国现在Z世代人口的规模约2.64亿，占总人口的比重不到20%，所贡献的消费规模却已占到40%。随着Z世代成为消费主力军，其个性化、品质化的消费行为也正在为新消费领域带来巨大商机。
要想近距离观察Z世代的生活方式，小红书无疑是重要样本。根据小红书联合中国社会科学院社会学研究所发布的《2023小红书年度生活趋势：投入真实生活》，数据显示包括“吃地道风味”在内十大关键词或将成为Z世代2023的生活趋势。以新消费品牌臭宝为例，臭宝螺蛳粉集“地方美食”以及“和Z世代玩在一起”两个标签于一身，通过在微博上分享的2022年度报告可见，臭宝以产品创新、IP上线、跨界联名等品牌传播动作，和对食品安全健康、新兴渠道崛起等新趋势的洞察，逐步扩大了对消费者尤其是Z世代的影响力。让新文化、新表达、新审美、新需求等元素融入品牌日常，以年轻链接年轻。从臭宝的品牌打法也可以发现Z世代带来的生活方式，一定程度上也带动了新兴产业的崛起和相关产业链的发展。
“新消费”作为近几年市场上最值得关注的现象之一，不仅为稳定经济和促进消费提供了重要支撑，也为传统消费转型升级提供了范式。目前市场在新消费的刺激下进一步打开，不同偏好的消费者呈现出了多元化、细分化的需求，也催生了新的生活方式和价值理念。当前新消费市场正在多种趋势齐发下进一步释放其消费潜力，新消费品牌也迎来了新的机遇和挑战。
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