随着餐饮市场的回暖，食品安全成为餐饮商家要面临的挑战，餐饮行业复苏的同时，消费者的权益也要保障，提供一个健康安全的就餐环境也是餐饮从业人员的责任。海底捞作为国际知名的餐饮企业，在发展过程中十分重视食品安全工作，建立食安管理制度以及积极引进新技术等，全方位保障食品安全。
近日，“福州市场监管”相关自媒体账号发布了一则“走进海底捞后厨”的视频。视频中工作人员还随机邀请了一位就餐顾客跟随参观后厨。对海底捞的酒水间、配菜间、粗加工间等多处进行了全面检查。从视频中可以看到，海底捞后厨十分的整洁干净，食材符合标准要求，人员管理也非常规范，就餐顾客则表示很不错，很满意。
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一位叫“华囡姐姐”的博主，受塘厦市场监管的邀请参观检查天虹海底捞后厨。据视频中市场监管人员介绍，海底捞餐饮服务食品安全等级属于A级。在海底捞后厨的烹调区，所有人都带着口罩和网帽，所有标识也非常清楚。食材的名称、日期、产地都非常的清晰，餐具消毒用到的洗消液也是符合食品安全要求的洗涤果蔬碗碟清洁剂，餐厅随处可见餐具消毒柜且都在工作消毒中。
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海底捞在企业发展的过程中系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，从采购到食材上桌全链条的整体把控食品安全。在技术层面，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，加强食安管理，为消费者提供更加健康、安全、放心的就餐环境。
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