库润数据CEO潘昊:食品饮料类消费趋势解读

2023-03-31 12:01:07     来源:

历经3年,生活终于恢复如常,大家不必在外就餐受限、随时都能去旅行游玩、工作和校园生活也都重回正轨…这些都带动了消费的发展,促进了市场活力,这些生机,首先体现在食品饮料行业。

我们邀请到KuRunData库润数据的CEO潘昊,为我们解读2023年食品饮料类消费大趋势,探寻未来市场新方向。

2023年伊始,餐饮、旅游、电影等领域正在拥抱久违的人潮,整个消费品行业翘首以盼。春江水暖鸭先知,市场的春天,消费能最先显现。

后疫情时期,居民的消费观和消费行为发生了巨大变化,消费市场也迎来崭新阶段,品牌及企业如何拥抱及适应这份改变,如何做出调整配合消费者、洞察消费者行业的机遇。库润数据梳理现下食品饮料的消费环境及消费者行为,窥得其中一二。

一、疫情已悄然过去

2022年春节结束,全国各地开始经历疫情爆发式感染的冲击,近期疫情已经基本恢复平静。从媒体的关注度和讨论度上,“疫情”已不再是让大家闻风丧胆的词汇了,居民们可以平静地去讨论和感慨。

随着疫情对居民影响力的减弱,居民消费心态及行为逐渐恢复常态,首当其冲表现在旅游行业,民航迎来了久违的客流高峰,景区也重新拥抱人山人海。

旅游业逐渐复苏,那居民的日常生活是否也有这种改变?我们就食品饮料行业做了一份《2023年消费趋势调研:食品饮料篇》的调研,分析了居民消费心态及行为变化。

二、收入预期大幅增强

库润数据进行针对消费预期的调研,对后疫情时期的家庭可支配收入及受访人群发展均持看好态度,且80后和90后在2023年收入增长方面也同样拥有很大信心。

2022年,库润数据在与上海交通大学安泰学院联合发布的《居家人员消费心理与行为》中,也对当时刚恢复的上海居民做了收入预期的调研,显然大家对经济恢复和收入增加的信心很强。

经历疫情后,人们在疫情期间养成的储蓄心理与习惯,能得到大部分延续,但居民并没有减少在饮食方面的投入,反而增加花费的意愿变强。

通过库润数据《2023年消费趋势调研:食品饮料篇》可见,居民在教育、储蓄、吃喝及出行这四方面,更愿意加大投入。

三、追求健康新鲜食物

疫情给大家日常生活带来的反应最为强烈,可以从居民的餐盘和社交媒体中看到,更多人会自己在家烹饪,选购健康的食品。

在库润数据《2023年消费趋势调研:食品饮料篇》中也同样可以看到,居民愿意花更多的钱购买生鲜农产品,“吃优质产品、认优质品牌”也成为农产品消费的新潮流。

库润数据去年也做了许多预制菜相关的报告《2022年第三季度预制菜消费趋势》中显示,女性选择预制菜的比例会比男性高。

预制菜主打方便快捷,当不想做饭、也不想点外卖时,预制菜便是较优选择。“舌尖上的健康”,表明了居民不局限于菜品要美味的需求,更关注食品的营养和健康。随着政府对于预制品市场更多关注,预制品市场会更多元且高质量。

四、饮品消费两级分化

乳制品的消费趋势也积极向好,中高收入的90后女性对其投入更多。中国人均饮奶量空间巨大,乳制品品类繁多,且下沉市场广阔,这些都为中国乳制品产品带来新的契机和空间。

居民对成分营养、健康及天然十分关注,可见乳制品专业化、营养化,将会是一个新的契机和机会点。不过在创新层面,不管是场景还是口味,居民均有很高要求,乳制品需要更多创新,延长品类生命周期,把握核心忠实消费者。

另外酒精类饮品,购买意愿下降,如之前趋势所述,健康成为了许多居民追求,所以许多酒精消费者有意减少对酒精的摄入量,但酒精带来的快乐是难以割舍的,于是低酒精或无酒精饮料等一系列酒精类产品应运而生,也必将掀起了酒饮行业的新潮流。

五、高收入和有孩人群积极消费

库润数据《2023年消费趋势调研:食品饮料篇》显示,消费者对于购买食品饮料的态度很积极。有孩人群的积极性,显然来源于父母愿意花费金钱购买更健康的食品给孩子,另外高收入、高学历人群也愿意追求更加健康的生活方式,坚守健康。这必将推动食品饮料行业的细分市场和新品类的诞生。

疫情极大推进了线上数字化进步,线上渠道也成为每个企业触达消费者的关键。如何高效触达消费者,成为每个企业研究的重点课题,线上线下与社群多元化的融合是每个企业都要面临的问题,了解消费者,想消费者所想,为消费者提供想要的内容,才能行得更远。

六、此时待更多教育

虽然我们十分关注食品饮料行业,但在数据中,我们也看到,教育这个层面上居民花费意愿越来越高,这也和目前的投资动向一致。

不论是在成人教育还是在K12教育上,都会有一些新的动向。2022年,东方甄选将卖货与学习结合在一起,掀起了知识带货的新热潮。

同时,家长们会花更多精力和花费去投入到子女教育中,亲子互动、绘本、读书、母婴及儿童才艺类教育,在最近也有新的形式和新的发展前景。在成人教育中,更高的学历及关键岗位技能,也成为职场人在未来职场上的抓手,此时对自己投资,机会成本更低。

结语:

关于食品饮料,当前中国消费者普遍较为理性,青睐无添加食品,关注成分、健康和营养。其中中年人的消费状况比较稳定,品牌可以针对年轻人挖掘增量,创造年轻一代喜爱的产品,并针对性营销宣传,抓住市场占有率与机会。

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