编前语：面对新冠疫情的持续冲击、世界经济的持续疲弱，过去一年，我国经济仍然实现同比3%的增长，经济总量再上新台阶。这殊为不易的成绩，是我们开拓前进的信心所在。信心，比黄金更宝贵。2023年，我们面对的需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力仍然较大，动荡不安的外部环境给我国经济带来的影响也在加深。然而，中国经济韧性强、潜力大、活力足，长期向好的基本面依然未变，人民的信心正不断增强。
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新华网上海4月3日电（史依灵）春回大地，万物复苏，中国餐饮市场吹来阵阵新风。国家统计局日前发布数据显示：2023年1月至2月，全国餐饮收入同比增长9.2%。
“有一片巨大的蓝海摆在我们面前。”三月过半，土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu（可汗）急着再次赶到中国调研走访。这也是2023年国际客运航班相关调控措施取消后，可汗第二次重返中国。
TFI TAB Food Investments（简称“TFI”）是土耳其大型餐饮集团，同时也是目前餐饮品牌汉堡王全球体量最大的特许经营加盟商。截至目前，汉堡王已在中国开出约1400家餐厅，覆盖200个城市。
“疫情持续了3年，我不得不在2个月内再次回来。”可汗说，中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力。虽然餐饮业竞争非常激烈，但企业对在华的长期发展充满信心。可汗透露，汉堡王今年将在华新开200家餐厅，并在未来几年持续保持这一增长目标。
“有一片巨大的蓝海摆在我们面前”
“2012年，我们刚进入中国市场，到今天我们今天看到了许多变化。”可汗感慨道，中国市场已成为世界上最具活力的市场之一。
TFI集团自2012年全权代理汉堡王在中国的运营后，用6年时间将当时仅有63家门店的品牌扩张到第1000家餐厅。
梧桐掩映下的汉堡王门店。新华网 发（受访者供图）
“有一片巨大的蓝海摆在我们面前”“我们还处于成长的早期阶段。”可汗认为，中国市场有巨大潜力，这对TFI集团而言是非常好的发展机会。“我们生产牛奶、土豆，甚至建筑材料。”可汗介绍，TFI集团在土耳其有八个餐饮品牌，建立了从原料生产、供应链到餐厅运营的一整个生态系统，“这让TFI集团抢滩市场蓝海时，充满底气”。
目前，汉堡王餐厅覆盖了国内200个城市。可汗透露，从2023年开始，汉堡王将持续保持在华餐厅数量每年净增长200家。如何进一步发展？可汗表示，一方面，TFI集团将在国内所覆盖的200个城市继续投资开设餐厅，开放特许经营权经营，提升在现有城市的影响力；另一方面，TFI集团将拓宽投资路径，继续对餐饮行业的其他方面进行垂直投资，比如不同形式的餐厅和各种工厂，未来考虑将其纳入TFI集团投资组合，以巩固TFI集团在市场上的定位。
持续创新，以“数字化”“助燃”餐饮市场
当下，消费者的个性化需求与日俱增，餐饮行业的数字化转型发展已是大势所趋。
“中国消费者十分注重客户体验，他们总是探寻新奇。”在可汗看来，要给在中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新，以便消费者能够获得最佳体验。
多元化融合的汉堡王店铺。新华网 发（受访者供图）
可汗把开设门店、开门迎客的过程喻为“与客人亲近”。方式方法来源于TFI集团多年来的积累，其在全球的2800家餐厅通过不同的美食种类和不同的服务方式接触顾客。“这使我们在消费者中处于非常有竞争力的地位，能够以更多样的方式与他们沟通。”可汗说。
可汗认为，要在中国市场长久扎根，必须在数字化上下功夫。“使用数据分析和人工智能来确保我们在餐厅为客人提供最佳选择和最佳体验，并以最方便、最有经验的方式为客人提供服务。”可汗表示，汉堡王中国将继续加大投资数字化技术和人工智能。
具体到汉堡王中国的数字化业务，可汗透露，汉堡王中国正在探索“云厨房”模式，即餐厅不提供堂食，只服务于外送和自取顾客。这一模式也是此前汉堡王在中国市场推出的“自动取餐柜”模式的进阶版。可汗介绍，目前“自动取餐柜”模式已应用在所有新开餐厅，汉堡王中国也正在着手启动旧餐厅改造。
数字化消费体验的不断完善也是可汗划定的未来方向之一，可汗表示，汉堡王中国将逐步完善数字化体验，让消费者能便利地从餐厅用餐或是下单、取餐。
“我们有信心，也将继续成为中国市场中的创新参与者。”可汗说。
“牵桥搭线”，助推中土两国更多经贸合作
可汗同时兼任土耳其—中国商会理事会主席，过往多年，他一直致力于推动中国与土耳其之间的经贸合作。
“从能源业到农业，到服务业，中土两国可以合作及合作的行业种类繁多。”可汗介绍，土耳其-中国商会正在举办系列活动和会议，旨在加强双方认识，帮助中土两国提升相互合作意识，“一方面，让土耳其企业家更加了解中国市场，帮助土耳其企业在华成长；另一方面，把中国的商业代表带到土耳其，共同探寻经贸合作的机会。”
可汗说，希望能够起到“牵桥搭线”的作用，为中土两国创造更多合作伙伴关系，在“一带一路”合作项目中起到更多积极作用。
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