4月8日，美团外卖在2024中国连锁餐饮峰会上正式推出“品牌卫星店”万店返佣计划，对于那些要开卫星店的品牌给与佣金返还、流量扶持以及免费选址、选品、精准营销服务等措施。
最近两年，越来越多的品牌通过“堂食+品牌卫星店”的组合来进行规模化扩张。美团数据显示，2023年全年已有18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出了超300家卫星店。
与此同时，新业态共享厨房这几年迅猛的发展，在外卖场地大数据选址、外卖场地运营管理积累下来的经验，也为餐饮品牌规模性开设“卫星店”提供了基础。
餐饮品牌、平台扶持和优秀的场地服务方形成合力，势必会引发2024年餐饮品牌卫星店爆发式的增长。
大牌餐饮入局卫星店，一年拓300家门店
品牌的卫星店是餐企品牌做纯外卖业态的全新“效率模型”。一般面积在100平米以下，甚至只是20多平的档口。是从过去堂食和外卖混合经营的基础上升级而成的全新门型，不提供堂食服务，专注于提供高性价比的品质外卖。
“品牌卫星店”的好处在于在贴合当下消费者用餐需求的同时，凭借更小的面积、更低的人力和房租成本的优势，品牌卫星店单店模型更健康、投资模型也具备更高效的特点。和堂食大店相比，投资少、回本周期更快。无堂食，更少的SKU，也降低了成本。
全国品牌卫星店的实地走访数据显示，一些门店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5万元以上。结合租金和装修成本的节省，运营良好的单门店仅需8-10个月就能回本。
老乡鸡在深圳宝安区开设的卫星店，2023年开业首月就达到了18000单。目前，这家店的门店流量日均曝光超2万、下单转化率超35%、月均2.1w单、复购率高达15.54%。
长沙正餐品牌冰火楼于2022年尝试外膳店模式（品牌卫星店）。目前，冰火楼外膳店每日的订单量基本在200单以上，月营收能达到30万以上，净利润率能达到13%。
湘菜品牌“农耕记”已经开设了近200家品牌卫星店，对主品牌的营收贡献率已经达到了30%。
过去几年，海底捞、老乡鸡、冰火楼、农耕记等众多餐饮品牌入局品牌卫星店，仅一年全国就开出300家卫星店。这些小型、专注于外卖的卫星店正迅速成为企业增长的新引擎。
共享厨房里的品质外卖
事实上，纯外卖业态在中国发展了几年。行业能够健康发展和不断升级，除了线上的平台公司美团、饿了么在政策和流量上的扶持，也包括了线下场地运营管理方的不断进步。新兴行业共享厨房的出现，也为品牌卫星店的勃兴做好了充分的准备。
星选闪电厨房就是共享厨房的代表。这几年门店遍布北京、上海、深圳、广州、杭州、南京、成都等城市。在这些城市提供优质的外卖档口场地。有别于传统的美食广场，共享厨房一开始就是面向线上餐饮的。具有规范化、数据化、智能化的特点。因此也受到连锁品牌的青睐，也多有和品牌合作卫星店的成功案例。
共享厨房新型商业模式的出现满足了连锁餐厅开设专门外卖厨房的需求，并且和自建门店相比，这种合作有明显的优势：餐头部品牌的“卫星店”就可以通过大数据进行选址，能够进一步更快速更精准的落地；星选闪电厨房的在选址、装修等环节已经极大的降低成本，餐饮企业不需要过多重资产投入，就能拓展“卫星店”，把资金用在产品迭代上。星选闪电厨房在外卖场地已经深耕多年，对于场地合同设计实现坪效提升、满足不同品类的餐饮用户需求都积累了丰富的经验，会大幅降低品牌创新的试错成本。
另外，直接入驻共享厨房，日常运营中共享厨房提供的专业服务也能进一步降低品牌的运营成本，提升管理效率。
至今外卖已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。但仍然有消费者认为有堂食的外卖更让人放心。餐饮品牌和场地管理方共同努力提供的高品质的外卖产品，专业、严格的场地管理也会推动纯外卖行业发展，消除消费者的一些误解。
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