近年来，“剩菜盲盒”作为一种创新的可持续消费模式，在中国一二线城市蓬勃兴起。消费者通过线上APP或小程序下单后，便可在规定时间内到店领取。除了常见的蛋糕烘焙、寿司简餐、炸鸡汉堡等，不少社区食堂也卖起了“10元剩菜盲盒”。
“剩菜盲盒”成消费新宠
"剩菜盲盒"之所以能够迅速风靡，并深受年轻群体青睐，得益于其融合了低价盲盒、环保低碳等关键词。实际上，这一概念已经在国外流行多年，起源于丹麦的“Too Good To Go”平台。“剩菜盲盒”并不是传统意义上的剩菜，而是商家将临期或当日打烊前未售完的食品以盲盒形式打折出售给消费者，类似临期食品。
联合国环境规划署发布的《2024年食物浪费指数报告》显示，2022年人类共产生了10.5亿吨的食物浪费，人均约为132公斤，这一数字接近消费者可获得食物总量的五分之一。具体到日常生活中，便利店与超市因即食食品及酸奶等乳制品保质期短暂，每日都可能产生大量临期乃至过期商品，而蛋糕店、餐厅等则可能因为备货量超过销售量，面对食材浪费的挑战。
在此背景下，倡导节约粮食理念的“剩菜盲盒”迅速崛起，并在年轻人群体中引发热烈反响。这种形式不仅大幅减少了食物浪费的现象，还通过其独特的销售方式，为消费者提供了既经济又富有趣味性的购物体验。“剩菜盲盒”之所以能够风靡全球，其背后的原因除了显而易见的性价比高，符合当下环保、可持续的观念外，更深层次的原因是它触动了消费者对新奇、创新及未知的探索渴望，消费者在购买时能够体验到不确定性和新奇刺激感。
“剩菜盲盒”食品安全存疑，严格质量管理破解品质顾虑
随着不少消费者迷上“剩菜盲盒”，其背后存在的问题也逐渐显露。不少消费者在追求性价比的同时，遇到了产品信息缺失、生产日期与保质期不明，甚至是食品卫生状况堪忧等问题。
鉴于“剩菜盲盒”模式的不确定性及潜在的食品安全风险，加之平台对商家监管力度的局限性，如何构筑起消费者食品安全的坚固防线，成为了亟待解决的行业难题。2023年6月8日，国家市场监管总局发布的《盲盒经营行为规范指引（试行）》明确强调，任何未能确保质量安全和有效维护消费者权益的食品，均不得采用盲盒形式进行销售，这一举措无疑为规范市场、保障消费者权益树立了新的标杆。
食品安全和质量保障是第一要义，作为健康零食领域的先行者，东方植物主义品牌润物说通过建立全面、严格的质量管理体系，严格把控从原材料甄选、生产加工、质量检测，直至最终销售的每一个环节，确保产品的高品质与食品安全，让消费者能真正放心地选择润物说。
在技术方面，润物说背靠其母公司长风药业强大的科研背景，通过技术研发和创新迭代，以成熟的FD冻干技术留存蔬果营养，推出润物说一口蔬食冻干蔬菜饼干，以科学膳食方案实现产品轻食化、零食化、精益化，在健康食品这条新赛道上抢占先机，为消费者带来了全新的健康零食选择。
饮食健康意识升级，蔬果零食市场崛起
一般来说，“剩菜盲盒”的数量要看当天的销售情况，因此上架时间不会很早，盲盒内的商品种类也是随机的。这种不确定性使得消费者评价呈现两极分化的趋势，部分顾客视其为性价比之选，而另一部分则可能遭遇不符合个人口味的体验，认为“踩雷”了。此外，盲盒模式下的食品组合难以保证营养的全面均衡，促使追求健康饮食的消费者转而寻求其他更为均衡的饮食方案。
随着饮食健康观念的普及，消费者的关注点已从单纯的美味与价格转向对食材新鲜度与营养价值的更高追求。2024年CIC灼识咨询发布的《中国营养健康食品行业蓝皮书》显示，中国营养健康食品市场展现出强劲的增长态势，市场规模已从2022年的5,885亿元人民币稳步增长，并预计至2027年将突破8,000亿元大关。
实际上，尽管食品种类日益繁多，我国居民在日常饮食中对于蔬果等关键营养素的摄入量仍远未达到推荐标准，特别是在快节奏生活的种种场景中，“蔬菜缺口”的问题尤为突出。从早餐为了便捷选择包子馒头搭配豆浆油条，到工薪族午餐时间紧凑下的外卖与食堂就餐，新鲜蔬果摄入不足的现象普遍存在。在此背景下，健康蔬果零食市场迅速崛起，成为食品行业的新宠。各大主流电商平台数据显示，蔬菜冻干产品已成为热门搜索词汇，销量节节攀升，市场对健康零食的需求强烈。
作为中国家庭的东方草本营养师，润物说品牌紧扣现代人蔬菜摄入不足、日常饮食缺乏粗纤维的痛点，推出了一口蔬食这款浓缩每日所需膳食营养的创新型蔬菜零食，一经上市，便受到了市场的广泛好评，截至目前销售量已超2.5万单。
润物说一口蔬食从蔬果中汲取成分，含有菠菜、黄瓜、油麦菜、芹菜、紫甘蓝、莴苣、空心菜、莲藕、西兰花、胡萝卜等30*种果蔬谷薯【*指产品含有蔬菜、水果、乳粉等多种类】，科学配比，将高膳食纤维浓缩在每一片冻干饼干中，富含膳食纤维和维生素B6，每一块热量仅约14大卡，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康管理的需求。润物说一口蔬食以其酥脆香甜的口感，轻卡高纤、独立包装、便于携带的特点，完美契合了现代消费者对健康零食的所有期待，赢得了广大消费者的青睐。
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