古人有诗：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，讲的就是武夷岩茶。别看这小小一杯茶，它前后要历经近一年的精心匠造，才能送到消费者手中。从茶园到茶杯，近一年的时间，它要经历些什么？本期《超级工厂》带您一探究竟。
好茶第一步，产地是关键
《超级工厂》溯源武夷山生态保护区，探索岩韵奥秘
中国有六大茶类，红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，每种茶类中又有不同的细分,在八马茶文化馆的千茶阁里，收录了2188种茶。不同茶类，有不同的制作工艺,而一杯高端好茶的第一步，先不看制作工艺，而是原产地。本期《超级工厂》跟随八马茶业品牌推广大使王佳佳来到了武夷岩茶的原产地武夷山探访岩韵背后的奥秘。
以岩茶为例，只有在武夷山通过岩茶工艺生产的茶，才是正宗的武夷岩茶，才能获得国家地理标志保护产品GI认证，相当于八马的武夷岩茶拥有官方认可的“身份”。谈到武夷岩茶与地理环境的重要关系，八马茶业总经理吴清标称，武夷山群峰耸立，峡谷纵横，九曲溪十八弯，被誉为“碧水丹山”，众多山与水的交融，形成了独特的小山场气候:空气湿润、多雾，日照时间长、无霜期长、湿度较高，为茶树的生长提供了得天独厚的自然环境。武夷山大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，这些土壤富含有机质，通气性好，茶树生长在岩缝之中，岩骨花香，造就了武夷岩茶独特的“岩韵”。
优中选优，从茶园到茶杯，一杯好茶实属难得
种植不易，茶叶的采摘也非常严格。以武夷岩茶为例，春季是采摘岩茶的最佳季节，具体时间通常从4月中旬到5月中旬，一天当中以上午9到11时，下午2到5时的茶青质量最好，这个时间段不仅光线充足，而且茶叶的新鲜度和香气最佳。其次，武夷岩茶的“开面”是它们给人类发出的成熟的信号，这个信号稍纵即逝，最佳采摘时间大概只有一个星期左右。
除了采摘环节的筛选，武夷山自古以来都有斗茶传统，茶人们会拿出自家的精品好茶一斗高下，胜出的茶王将身价百倍，更有机会成为贡茶。这个斗茶的传统从唐朝源起，到如今就演变成了现代的茶王赛。八马茶业已经连续多年举办茶王赛，累计投入了超过3600万，用重金激励茶农、茶企持续做好茶。2023年、2024年，八马茶业武夷岩茶的单场赛事均收到了超过6000份的竞赛茶样，千里挑一，优中选优，为消费者选出最优秀的茶王。
精制加工：数智赋能，源头可溯
探秘八马第七代智能化生产线，见证数字智能茶科技
从1993年半机械化到2023年正式建成第七代智能化、自动化、数字化、信息化生产线，30年间，八马依托自身研发团队、联合行业专家，在供应商管理系统、智能生产线、智慧大脑等业务领域都实现了自主研发，开创了武夷茶生产新纪元。
走进八马茶业生产车间，正常运行的车间里听不到噪音，也少有人员走动。八马茶业总工程师、中国制茶大师林荣溪称，这条产线的设计遵循了“茶叶有灵性，需要清洁与宁静”的理念，以科技之力保留茶叶本身的“灵性”。
茶叶生长于自然环境中，难免会残留非常小、肉眼难辨的杂质，在“茶科技”领域，八马茶业智能车间增加了静电除杂和红外色选两道工序辅助清除尘土、杂草之类的微小杂质，洁净度可达10万分之一，比传统洁净度提升10倍以上，相当于100000克成品茶里的杂物要少于1克。同时生产加工过程更加洁净、低碳，整个生产过程茶叶全程不落地，每盒八马出品的茶叶，都有自己专属的安心码，通过使用了国家工业互联网标识体系二级解析节点，消费者全程可追踪、可追溯。
目前八马茶业原料精制生产加工能力日产量可达3.6吨，全包装生产线日产量可达12000盒，节省了40%的人工，升级前40人工作的一条线，提升后2人就能完成，能实现24小时的不间断作业，这套设备日产能可高达432000泡。打一个比喻，一天一个人两泡，可以供20万人喝一天。
先进生产力背后，“真功夫”的保驾护航
历时近一年匠心打造的一杯的武夷岩茶，可谓融合了“天、地、人、种、艺”，八马第七代智能化生产线可谓将这“艺”字，做到了极致。而在产线背后，还有一支团队，用精湛的技艺，默默为八马品质保驾护航，他们便是八马的茶师。
茶师的工作主要包括原料审评、拼配方案制定、产品精制、烘焙等。审评的主要工作是通过感官审评对茶叶品质进行判断，包括干茶的外形、色泽、匀整度、净度、嫩度、干燥度，香气的高低、纯异、类型、持久度，滋味的醇涩、浓淡、鲜纯、回甘，汤色的明暗、清浊、类型，叶底的柔嫩度、净度、匀整度、明暗度等。茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。除了科技的赋能之外，茶师像无形翅膀守护着制茶的每一步，让制茶真正成为“艺术”。
对话八马茶业总经理吴清标
探索非遗工艺数字化，“三茶”统筹赋能产业升级
传承传统工艺和科技兴茶相辅相成的，对推动茶行业高质量发展，促进茶产业升级都具有重要意义。第七代生产线就是八马不断探索科技创新的体现，通过引入智能化、数字化、信息化的生产线，提升生产效率与产品质量，实现传统技艺与现代科技的融合。
一直以来，八马积极践行茶产业、茶科技、茶文化“三茶”统筹。茶产业是基础，茶产业发展需要茶科技的注入，从而加强产品研发和创新。同时，做大做强茶产业，还需融合文旅来支撑。八马依托武夷山生态工业园布局“茶+文旅”相关产业，深度挖掘沉浸式观光旅游产业，促进茶旅产业融合发展，在更好地满足游客消费需求的同时，加快推动武夷山茶旅产业融合发展、创新提质增效，真正做到对茶区茶农的企业帮扶，助力乡村振兴。
在此次活动中，央视网《超级工厂》见证了八马茶业持续秉持的“品质为王”核心理念。也见证了茶产业、茶科技、茶文化“三茶”统筹，汇聚各方力量与智慧，共同推动中国茶产业的繁荣与发展。
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