为切实保障师生饮食安全，提升校园食品安全事故应急处置能力，6 月 28 日下午，佛山大学仙溪校区好来客餐厅组织开展了 2024 年度食品安全事故应急演练。此次演练以 "防患未然，守护舌尖安全" 为主题，后勤保障处、校卫生所、保卫处等多部门协同参与，全面检验了学校食品安全应急预案的科学性与可操作性。
一、多部门联动，精心筹备演练
演练筹备阶段，学校高度重视，后勤管理部门牵头，联合佛山市市场监管局、校医务室、保卫处、学生工作处等多部门，成立专项应急演练小组。佛山市场监管局、学校联合好来客集团总部多次为食堂员工培训内容覆盖食品安全法律法规、食物中毒症状辨别、应急报告流程、现场封锁及证据保全等，为演练的顺利推进筑牢知识根基。同时，学校还对校医务室急救设备进行全面检修，提前储备充足的急救药品、防护用具、采样设备等应急物资。
二、场景模拟：筑牢应急响应 "防火墙"
演练设定了逼真的模拟场景：某学生在用餐后陆续出现腹痛、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状。现场工作人员立即启动应急预案，第一时间向食堂工作人员报告情况，同时联系校卫生所和保卫处。在后勤保障相关领导的现场指导下，各部门迅速进入应急响应状态，按照既定流程展开处置。
从事故报告、患者转运到现场管控、食材封存，每个环节都严格遵循《食品安全法》及学校应急预案要求。餐厅服务管理中心工作人员配合校卫生所对患者进行初步救治，保卫处迅速封锁食堂相关区域，防止问题食品扩散。整个过程环环相扣，充分展现了学校应对食品安全突发事件的快速反应能力。
三、协同作战：织密部门联动 "防护网"
本次演练打破部门壁垒，构建了 "横向到边、纵向到底" 的应急协作机制。餐厅服务管理中心作为核心处置部门，与校卫生所、保卫处、学生处等形成高效联动：
医疗救护组：校卫生所医护人员携带急救设备迅速抵达现场，对患者进行初步诊断和紧急处理，并联系校外医院开辟绿色通道。
现场调查组：后勤保障处工作人员对涉事食品进行采样封存，详细询问食堂工作人员操作流程，排查可能存在的安全隐患。
舆情管控组：通过校园广播、微信公众号等渠道及时发布信息，引导师生理性看待事件，避免恐慌情绪蔓延。
值得关注的是，演练特别设置了 "舆情应对" 环节，模拟了社交媒体上的不实信息传播场景。学校通过官方渠道主动发声，及时澄清事实，有效维护了校园秩序稳定。
四、总结提升：构建长效管理 "安全链"
演练结束后，后勤保障处组织召开总结评估会。本次演练整体流程规范、部门配合默契，但仍存在部分环节衔接不够紧密、应急物资储备不足等问题。针对这些短板，学校将从三个方面持续改进：
完善应急预案：结合演练中暴露出的问题，对现有预案进行修订和优化，确保每个环节责任到人、流程清晰。
加强培训教育：好来客集团定期组织旗下食堂从业人员、医护人员和安保人员开展食品安全知识培训，提升应急处置专业化水平。
强化日常监管：严格落实食品采购索证索票、加工操作规范、餐具清洗消毒等制度，加大对食堂环境卫生和食材质量的检查频次。
此次演练不仅是对学校食品安全应急体系的一次实战检验，更是一堂生动的 "食品安全公开课"。学校和好来客食堂始终将食品安全作为校园安全工作的重中之重，通过 "演练 + 教育" 双轮驱动，不断夯实师生饮食安全根基。未来，学校将继续以 "四个最严" 为标准，持续完善 "预防为主、防治结合" 的食品安全管理体系，为师生打造更加安全、健康的校园环境。
