周六就是除夕了，随着春节的脚步越来越近，餐饮商家撩起的“炉火”也愈发旺盛。其中，年夜饭外卖订单也呈现上升态势。对于外卖商家来说，除了订单量和销售收入，最关心的就是配送费、外卖抽成、外卖佣金等成本支出了。但在实际上，对于外卖商家来说，却未必能够厘清这些成本概念。配送费是外卖抽成吗？外卖抽成与外卖佣金的区别是什么？外卖经营应该注意些什么呢？
配送费不属于外卖抽成
在国内主要外卖平台实行费率透明化之前，外卖平台只收取一个平台服务费（佣金）。商家不知道哪些钱是给平台，哪些钱是给骑手，所以产生了外卖抽成这样的概念。当时，不少商家错误地认为，给平台的佣金、支付的骑手配送费，都是平台收取的抽成。这也是为什么，有些商家会说外卖抽成是18%甚至更高的原因。
2021年国内主要外卖平台通过透明化费率改革，对费率进行了更合理的拆分：外卖订单仅需要向平台支付佣金，即：平台为商家提供线上入驻展示、流量获取、交易结算、运营营销、售后咨询、IT维护等服务所收取的费用，佣金主要涵盖人力服务成本和技术开发维护成本。如果商户需要平台提供配送服务，商户则需支付配送服务费，配送服务费并非平台抽成，也不是按比例收取。配送服务费计算与订单距离、时间等有关。
据了解，商户的配送服务费，用于覆盖部分骑手配送、骑手管理、配送客服咨询、配送系统建设及维护等费用，而平台每单配送服务成本约为7-15元。
目前商户配送服务费加上用户配送费仍不足以覆盖全部成本。从美团财报数据来看， 2021年四季度到2022年三季度，美团的配送成本始终高于配送服务收入，也就是说，美团的配送服务至今仍然在亏损。
6%-8%的外卖抽成并不高
外卖抽成（外卖佣金）到是多少？目前国内主要外卖平台佣金整体在6%-8%左右。我们以下面这张美团外卖小票为例，外卖佣金是1.85元，交易额是29.76，佣金比例约为6%（1.85/29.76），这也印证了国内主要外卖平台佣金比例只有6%-8%的真实性。另外，根据美团外卖2021年佣金收入占总交易额的比例来看，佣金比例仅为4.1％。这个比例，无论是与其他互联网平台比，还是与国外同行业比，都是很低的。
对于商家来说，只有正确认识外卖抽成、外卖佣金和配送费之间的关系才可以厘清自身成本结构，从而有针对性地优化经营策略，维系好“三公里”以内市场，获得良好的外卖利润。
