受中医药文化影响的日本、韩国、越南也有“医食同源,药食一如”的说法。国际市场上的许多健康产品,如日本的“功能食品”、欧美的“健康食品”都是源自“药食同源”理论,通过韩国电视连续剧《大长今》也让人感受到,源于药食同源中国药膳的文化魅力。上海根莱食品总经理在3月10日上海市台湾同胞投资企业协会大健康行业工作委员会年度会员大会提到:「中医中药是流传千年的文化,国人应该认识“药食同源”的国潮食养,并将其精神发扬光大。」
近几年来,“药食同源”一直以来都是受欢迎核心关键词,尤其是在后疫情时代,大众的健康观念大大提高,更加重视科学饮食及其饮食疗法调理,传统滋补养生产品消费市场仍在持续增长。“药食同源”是指食物与药物具有相同的起源,一些药物既是食物,又是药物,二者之间没有绝对的分界。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”,许多食物同时也是药物,可用于防治疾病。现今,大众从吃饱、吃好到吃健康,中药从治疗、滋补到食养,是这一热点产业的发展潜力。
我国“药食同源”的思想源远流长。自古以来,中医学就有“药食同源”理论,《神农本草经》内载:“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得荼以解之。”这段描述被很多学者看成是对“药食同源”实践最早的记录。《黄帝内经太素》中即有“空腹食之为食物,患者食之为药物”的记载,体现出“药食同源”的思想。“神农尝百草”的故事,表述了人们在寻找食物中发现了药物,说明早期食物和药物的界限是模糊的。“食”与“药”,它们就像是一对“孪生兄弟”,自古以来就从未分离。在中医学中,将药、食二者配合起来,药食互补,用以养生治病,是中医养生的一个显著特色。
从严格的意义上说,中药药食同源产品是指在中医药理论指导下,以药食同源资源为原料,采用现代科学加工技术制成的产品。3月14日上海根莱市场部负责人代表到上海中医药大学参与企业招聘会宣讲表示:「上海根莱食品与上海中医药大学公共健康学院共同建立教学实践基地,期待今年上海中医药大学无论是在学中或者毕业生都能够学以致用,到上海根莱将传统中医理论和现代营养学结合,推动“药食同源”科学成果转化。」
今年上海根莱将与上海中医药大学公共健康学院学生以及专业的博士教授中医药理论指导下,结合上海根莱食品有限公司拥有多年食品科技开发经验,用“现代食品生物技术开发+药食同源优质原料”为产品开发策略,把现代食品研发制造工艺技术和中草药萃取工艺技术融入产品研发当中。并且引进超临界萃取技术设备,将中草药功能性成分提取出来,并将其里面的营养元素和香气提取分离,进而提高营养成分的浓度。根莱研发中心和学院学生共同合作,根据不同人的体质,食用不同的食物,进而达到补益及治疗功效。做到早定位、早谋划、早起步,确定以生物科技赋能“药食同源”为企业主攻方向,抢占新赛道,布局新未来。
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