食品饮料作为消费行业中的刚需品类，即使在经济形势震荡下，依然是受投资人青睐的确定性赛道。随着我国综合国力的不断增强，食品消费品类及消费场景也在不断升级与转化，据IT桔子数据统计发现，今年以来，包括米粉、面食、炸串等在内的快餐小吃赛道已进行了超过18起的投融资事件，融资金额多在千万元级别，甚至超过亿元。
柳州螺蛳粉作为近年来俏销全国的粉类小吃，2021年全年，袋装柳州螺蛳粉的年寄递量已突破1亿件，实体店营业额更是达到206.8亿元。然而，因为缺少专业、大规模的线下供应链，长期保持量大稳增的螺蛳粉线下餐饮市场却一直没有跑出知名的连锁品牌。为了改变这一局面，一些企业率先出发为螺蛳粉线下餐饮连锁化寻找新的解决方案，其中就包括已经成功打造出了多个袋装螺蛳粉品牌的微念。
近日，微念宣布投资螺蛳粉线下连锁品牌“柳螺香”，通过整合柳螺香现有的线下1500多家螺蛳粉门店，打造餐饮新供给生态，反向搭建螺蛳粉供应链平台。据悉，微念并不单纯的作为上游农业端原材和信息的集合平台，还能为门店品牌提供定制化菜品研发、24小时一站式同城配送、一整碗螺蛳粉解决方案等更深度的增值服务。
在柳州当地，微念建设螺蛳粉智能化工厂，合作建设了稻螺、竹笋等原材料种植基地。这些在螺蛳粉产业链上的投入，为微念达到" 标准化、统一化、规模化 "的食材采购和管理打下了坚实的基础；微念也因此能够在最大程度上为螺蛳粉门店提供便捷的采购流程、稳定优质的食材供应和较低的运营成本。
此外，微念已经和食品行业顶尖学府江南大学食品学院共同建立了螺蛳粉联合创新中心，在螺蛳粉汤底料拥有多项自主研发的口味专利。而微念的餐饮事业部精通渠道分销、深度分销、新零售分销，能够以最快的速度实现各区全产业链的快速覆盖。
餐饮供应链是巨大而又复杂的链群，需要通过对商流、物流、资金流和信息流的协同管理来实现供需匹配，这其中每一个关键节点，都需要企业对市场痛点进行研判进而不断优化。已经在螺蛳粉赛道拥有强大资源整合能力的微念，将为螺蛳粉线下餐饮市场带来怎样的惊喜，让人拭目以待。
