西贝外卖业务侧对“品质”的定义主要分为三方面：即“有”“好”“快”。
有：通过35年的发展，西贝打造了强大的供应链管控能力，实现“生产基地+工厂+门店”的全产业链闭环模式建设，建立起围绕餐桌的餐饮生态链条，保证产品的稳定供应。在门店，每道外卖菜品根据加工的复杂程度会提前做好准备，打开库存管理，门店能很直观的看到每道菜品的库存，保证外卖菜品不沽清。
好：即出品好、口感好、食材好，在门店，为提供高品质菜品，所有门店采用七彩标签对原料进行时间管理，超过赏味期的原料绝不提供给顾客。甚至连所有的冰箱也会进行每日的监控，每天早上测量一遍温度是否达标，倘若不达标，会第一时间调整或维修到规定标准。
西贝的每一家门店均严格执行国家与集团内的食安管理标准，一切付出都是为了能够让顾客吃到好吃且安全的地道风味。关于“好”的一面，通过美团、饿了么评分、好评率等数据可以得到反映。
快：即出餐快、配送快。西贝在门店设有专门的外卖档口与外卖人员，保证外卖产品的第一时间出餐、打包与配送，保证顾客能在最快时间吃到高品质的外卖产品。
实际上，在2020年之前，西贝就在加强外卖业务的资源投入，单独做了外卖的菜单、外卖的档口，还给外卖业务专门配备了人员。贾总常说“在哪重视，在哪投入资源，就会哪出成果”，所以外卖业务的增长也是土地肥力增加后的正常生长出来的结果。
在2019-2022三年，西贝抓住外卖需求增长机会，实现外卖业务持续显著增长，2019年至2022年外卖营收大幅增长86%。其中西贝两个分部外卖成绩较为亮眼：王龙龙分部增长了148%；李凤兰分部增长了141%。
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