摘要:要打造成世界级美食爆品品类。
“一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来要,五张凳子,六个人吃,七种调料,八勺辣椒,九九留香,十分美好!”
3月20日,一场“别开生面”的发布会,在第110届全国糖酒商品交易会期间举行——重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会在成都天府国际会议中心举行,开启重庆小面高质量发展之旅。
重庆小面是重庆特色美食名片之一,但能做一碗“可以带走的重庆小面”,在十多年前都还是不可想象的。为了大力推动重庆小面美食工业化发展,助力重庆从“味觉高地”向“产业高地”跃升,重庆市经济和信息化委员会和大渡口区人民政府联合举办本次主题为“重庆小面重庆造”的系列发布活动。
重庆小面区域公用品牌发布
会上发布了重庆小面区域公用品牌,8家率先提出申请并经审核通过的企业获得授权证书;坡坡小面、金牌干溜、辣来主义、招小面等4个预包装重庆小面品牌创始人和相关负责人,进行重庆小面“爆品”推荐,讲述他们如何通过技艺研发和传承,还原一碗正宗重庆小面的“麻、辣、鲜、香”。
证书颁发仪式
当天还举行了重庆小面出海计划启动仪式。预计到2027年,出口的重庆小面品牌超20个,出口重庆小面商品种类上百种,出口国家和地区30个以上。届时,以重庆小面为代表的重庆味道食品出口额超百亿元。
重庆小面出海计划启动
重庆小面:从面摊到门店,再到工业化生产
作为“中国小面之都”,目前重庆全市小面门店约有8.4万家,每天堂食销售的小面数量约1300万碗,意味着约有1/3的重庆人每天至少要吃一碗小面。小面年产值也已突破400亿元,全产业链从业人员超过50万人。
但这,远远不够。还有大量的市场需求没有被满足:重庆每年有1亿过夜游客,一旦离开了重庆,就很难吃到一碗正宗的重庆小面。正是看到如此巨大的市场空间,一份带得走的重庆味道,正吸引一大批市场主体纷自踏入新的产业赛道。
坡坡小面创始人王思
坡坡小面创始人、面向未来(重庆)科技有限公司总经理王思,曾是亚马逊软件工程师,回国成功创立“果子和肉”速冻披萨,并用原班人马创立了“坡坡小面”。坡坡小面把汉源青花椒、红花椒直接打进面粉里,利用四段式的烘干工艺和精准的温度控制,确保每一根面条不仅有花椒香且精道挂汁。这个工艺已入围全球食品创新奖的技术雷达奖。4月5日起坡坡小面将登陆马来西亚,今年每一场主流食品展会都会看到重庆小面的身影。
金牌干溜品牌创始人李俊熹
金牌干溜,是重庆第一个请明星代言的重庆小面,2015年上线。金牌干溜品牌创始人,重庆辣有引力餐饮管理有限公司创始人李俊熹说, 金牌干溜采用没有“高科技的高科技”,配料表无添加,基本还原了厨房的水平。在四代传承的非遗油辣子制作工艺上进行微创新,红油、辣椒分离,一碗面3分钟还原重庆本地的味道,获得了“重庆老字号”“大渡口区非物质文化遗产”称号。
辣来主义创始人刘派
重庆小面的广阔前景,甚至吸引了外地人来渝创业。刘派,一个内蒙人,来重庆大渡口区创立了“辣来主义”重庆小面。辣来主义产品的核心特色是鲜,北纬37°黑龙港冬小麦麦芯粉经日本锁鲜技术研制的半干鲜面,常温120天保质期,既满足货架销售需求,又高度还原口感。刘派的想法是,未来将全域场景做通盘,线上打爆品做内容,线下做连锁和销售,覆盖外卖、堂食、外带、零售。
招商银行重庆大渡口支行行长封波
正如招商银行重庆大渡口支行行长封波所说,招商银行为何会推出文创产品“招小面”,并大力支持重庆小面产业发展?正是因为看到重庆小面从面摊到门店,再升级到工业化生产,市场更大,产业更广,金融助力,希望重庆小面香飘四海。
中国科幻作家“四大天王”之一韩松表示,吃一碗重庆的预包装小面,已经成为他的生活日常。他说,“重庆小面,蕴藏了川渝食物的一种精华,是一种触及灵魂的体验,非常美好。以前很难在别的地方找到,现在就好了,有了预包装的重庆小面,味道跟馆子里吃到的一模一样,让重庆小面成为了一种普及到天下的美食,这是非常了不起的一件事情。”
政府助推:“重庆小面重庆造”加速“出圈”,面行天下
市场有需求,产业有指引。重庆小面产业化发展迎来新的机遇。
重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉表示,2023年6月,重庆召开推动制造业高质量发展大会,将食品及农产品加工产业纳入全市的支柱产业进行重点培育;发布了《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单》,重点推动“重庆小面重庆造”加速“出圈”。
重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉
一是推动供应链聚合,让“重庆小面重庆造”韧性更强。重庆现已形成年加工100万吨小麦、45万吨面粉的生产能力,为重庆小面所需的主要原料提供强有力的支撑;全市20余家重点粮油生产企业、80余家重点调味品生产企业,为重庆小面提供多样性“味道包”;超100家肉制品生产企业丰富重庆小面品类;建设重庆小面产业园、重庆小面电商产业园,为重庆小面产业化、集群化融合发展搭建起平台。
二是加快培育新兴品牌,让“重庆小面重庆造”百花齐放。重庆市出台了《重庆市消费品工业平台培育工作方案》,引导品牌商和创新团队建立品牌总部、区域营销中心,建设品牌矩阵;制定了食品及农产品加工产业“黄金政策十条”,支持企业数字化智能化转型,最高给予1000万元的补助;支持企业强化品牌建设,最高给予200万元奖励;设立100亿元高质量发展基金,引导产业项目落地。
三是夯实安全底座,让“重庆小面重庆造”放心安心。以标准引领产业发展,重庆市陆续制定发布了《重庆小面食品安全地方标准》、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面》团体标准、《重庆好粮油 重庆小面面条用小麦粉》团体标准、《重庆小面门店经营服务规范》地方标准,以标准规范化促进产业集群化发展。
四是借助国家战略,让“重庆小面重庆造”四海宾朋。依托国家战略对重庆的定位,建成全国唯一一个集铁、公、水、空为一体,无缝衔接的多式联运体系。西部陆海新通道、中欧班列、“渝满俄”国际铁路班列等,让重庆小面“买全球卖全球”通江达海,让一碗小面的距离不再遥远。
大渡口区人民政府副区长刘振
随着2023年重庆小面产业陆续入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单,做好一碗“重庆小面”,不仅是重庆人自己的选择,更成为国家赋予重庆的重要使命和重大机遇。重庆市大渡口区抢抓机遇,率先建立全国首座重庆小面产业园,一条上中下游主配协同的产业链已初具规模,并呈现集群化发展态势。
重庆市大渡口区人民政府副区长刘振在进行产业推介时表示,重庆市大渡口区,历史上因义渡而得名,诚信重义、开放大度的义渡精神是这座城市的精神内核。未来,大渡口区将继续当好重庆小面产业的“摆渡人”,不断强链、补链、延链,壮大产业集群,努力实现重庆小面从“味觉高地”跃升为“产业高地”。
到2026年,以重庆小面为主导的快消品产业实现营收300亿元以上,聚集企业200家以上,培育重庆小面品牌200个以上,打造形成全网“爆款”产品20个以上。
当好市场主体培育的“摆渡人”。大渡口区正在整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、咨询、资本”等八方资源,组建重庆小面产业集团,提升产业市场化运营能力。出台更加精准的产业扶持政策,强化科技赋能、金融赋能,全力支持“种子企业”发展,努力打造全国知名品牌10个以上和培育上市企业3家以上,以龙头企业引领产业发展。
当好供应链体系建设的“摆渡人”。打造一套实体门店标准化食材供应体系,推动供需准确对接、数据及时归集、市场完整实现,保障供应门店能力达到3万家以上。
当好产业数字化升级的“摆渡人”。拥抱数字化、网络化、智能化浪潮,搭建多维网络销售矩阵,培育电商企业50家以上,全方位打造头部主播100人以上。启动实施点线面、可复制的“百城万店”扩张计划,先期在20个城市建设一批旗舰店,在全国拓展连锁门店达到1.5万个以上、打造榜单示范门店500家以上。
当好品牌质量管理的“摆渡人”。强化区域商标品牌培育和推广,坚决守住安全质量底线。深化跨境电商合作,让小面预包装产品通过西部陆海新通道等渠道,爆款出圈、远销世界、扬帆出海。
当好产业要素保障的“摆渡人”。组建重庆小面产业综合服务中心,建设重庆小面研究院,打造产学研一体化服务平台。组建人才实训基地,向重庆小面企业提供亟需的技能性人才,培养越来越多的小面行家里手、能工巧匠。
刘振欢迎社会各界到大渡口创业,“重庆小面起于民,兴于市,盛于今朝。一碗小面,牵动着万千重庆人民心中的乡情,我们正用情用心努力做好‘一碗小面’,小面不小、大有可为”。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
