结缘雷山鱼酱酸，再启“热土乡村·产业共兴计划”
“热土乡村·产业共兴计划”将围绕产业振兴、科技振兴、人才振兴等维度开展，涵盖农产品直供、乡村特色产品开发、乡村产业升级、品牌共建与营销推广、乡村人才培训与就业等多个方面。此外，双方还计划通过联合打造的项目试点，提升当地农特产品的市场竞争力，扩大相关产业链上下游的规模和价值，推动经济多元化发展。双方的合作还将为乡村人才提供培训与就业机会，培养新型农业和服务业人才。
据了解，在该计划正式启动前，双方已于2024年6月成功合作落地了贵州雷山鱼酱酸项目。2023年，在阿里巴巴派驻雷山县的乡村振兴特派员引荐下，海底捞产品团队接触到雷山鱼酱酸这一极具地方特色的农产品，并与当地非遗传承人白坐腾合作，一起把“舌尖上的贵州味道”推向全国。
海底捞根据业内领先的食品安全标准，建立农产品追溯体系，并对当地相关合作企业进行工艺帮扶和技术指导，以实现规范化、工艺化生产，畅通农产品流通渠道，在确保口味独特、产品安全和产量稳定后，海底捞产品团队对酸汤锅底进行口味微调，根据酸度、辣度的不同，制定出多档出品标准，使其更适合大众口味。海底捞火锅与当地企业达成合作，敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单。自2024年6月上市以来，雷山酸汤锅销量已突破90万份，成为夏季爆款产品。同时，阿里巴巴利用其数字化管理和供应链优势，协助雷山县鱼酱酸生产企业实现产业升级，开拓线上销售渠道。
此次合作不仅提升了雷山鱼酱酸的知名度，还带动了当地辣椒种植等相关产业发展，实实在在地提升了当地农户的收益。贵州雷山鱼酱酸项目以商业赋能公益，打造了乡村振兴可持续发展的模版，也是海底捞与阿里公益共同携手探索乡村振兴新模式的良好开端，为双方更深层次的战略合作奠定了基础。
阿里巴巴乡村振兴基金总经理王威表示，阿里巴巴正在扎实推进助力乡村振兴的热土计划，联合行业头部企业共建乡村可持续发展实验室，共同推动乡村特色产业升级。海底捞优秀的产品创新能力，强大的供应链体系，高质量的食安标准，庞大的终端网络，都是阿里公益助力乡村振兴不可或缺的合作伙伴。
海底捞董事会副主席、执行董事周兆呈表示，海底捞会秉持“可持续、可面市、可延伸”三原则，结合企业自身特点和优势助力乡村发展。
多举措助力乡村振兴，海底捞持续助力乡村经济发展
近年来，乡村发展和农村经济振兴已成为经济发展的热点议题。海底捞积极发挥规模化采购和渠道优势，以供应链管理和食品安全管理经验，为多地特色产业提供支持，致力于推动乡村产业升级，助力乡村振兴。
在湖北荆州，海底捞小龙虾项目团队长期驻扎在当地，提供从育苗到生产的全链条技术支持，推动当地小龙虾产业实现高质量发展；在四川安岳县，海底捞通过规模化采购安岳柠檬，助力柠檬成为安岳“一县一品”的产业名片...…借助全国超1000家门店的广泛布局，海底捞以其在采研销等多方面优势，以实际行动助力区域农特产品走向全国餐桌。
此外，海底捞还在乡村就业和人才培养方面发挥积极作用。近年来，海底捞通过党建联建“山海青年”行动计划聚合企校村三方优势资源，促进乡村基层治理和人才培养。通过组织联建和人才联育，海底捞还为乡村振兴提供人才支持，同时为高校毕业生提供实习和就业机会。
海底捞在将优质产品带到消费者餐桌的同时，助力相关产业上下游链条的发展，以实际行动促进农民就业增收，以产业兴旺助推乡村振兴。
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