桂满陇「江南流水席」登陆上海西岸梦中心:一席流水宴,半部江南史

2025-03-05 10:51:34     来源:

2024年3月,江南文化传承者桂满陇再启新篇,以年度巨制项目"江南流水席"落子上海西岸梦中心。品牌于3月4日正式召开媒体发布会,将这一承载三千年江南文化基因的餐饮空间徐徐呈现于众人面前。当传统水乡宴席与现代美学交融,一场流动的时空盛宴由此展开。

桂满陇,源于西湖十景之一的“满陇桂雨”。品牌秉承“不时不食,食必求真”的古老智慧,以不负江南三千年为使命,创设出“西湖船宴”、“天书”、“站立的杭州”、“朝茶暮酒BISTRO”等一系列将传统文化创新演绎的主题门店。

溯源江南:一席流水宴,半部江南史

江南流水席,源于水乡人家“以水为席、以舟为媒、以时为序”的饮食智慧。桂满陇以此为灵感,将宴席场景解构为“时序入馔,九曲传宴”三部曲:

头桅·江南早茶宴

开筵先敬河神,水晶虾仁如玉,太湖银鱼羹似月,船娘唱喏「顺风顺水」。

中流·流水长席宴

主菜随船速缓急,蟹酿橙启封秋色,樱桃肉颤如落花,两岸桃李入席成景。

收梢·东海潮生宴

甜压船尾浪,酒酿金腿小元宵浮沉,一盏碧螺春收尽烟水苍茫。

“这不仅是宴席,更是江南人顺应自然、敬天惜物的生活史诗。”对于江南流水席这一概念,桂满陇创始人这样诠释道。

流水席“三部曲”结合江南十二时辰与四季节令,桂满陇通过设计全时段产品模型,在餐厅创新呈现。从清晨到日暮,流水席皆可入坐,菜单暗藏二十四节气线索,根据时令不断轮换的食材,让都市人用一顿饭的时间,尝遍江南的晨昏与山海。

辰时·春水煎茶

每日现煮茶汤,配手作杭州小笼包,市井烟火中,茶香漫过晨雾。

午时·水美鱼肥

筷尖掠过鳜鱼白、蟹粉黄、莼菜青,舌尖尝尽运河的潋滟光阴。

未时·浮生半甜

江南传统糖水与法式甜点技法碰撞,龙井慕斯、藕粉冻酿成蜜语雅集。

酉时·海潮夜宴

四海奇鲜与江南名菜汇聚一席,船行一里,肴换一程,开启流动的盛宴。

亥时·诗酒年华

烟火烤物和东海小鲜,绝配青瓷坛里窖藏的佳酿,境入千年的江南梦。

时空碰撞:现代极简与摩登水岸的交响

门店空间设计以“现代极简”为表,“江南水乡”为魂。纯白空间内,经巧妙设计的柔和光线勾勒出流水般的沉静气质,原木、粗陶等质朴元素暗藏乡野意趣,与西岸梦中心的时尚肌理悄然共振。临窗而坐,黄浦江景与室内“乌篷船宴区”遥相呼应,恍如置身水墨长卷与现代都市的叠影之中。

文化复兴:让传统宴席活在当下

作为“非遗美食活化”的践行者,桂满陇此番将消失中的水乡家宴搬入都市核心区,期许让传统文化重回大众视野。而这种传统也在被注入新能量,船传菜、曲伴席的仪式被赋予现代服务逻辑,海鲜与高端宴席并存,既留文化根骨,亦接都市地气。品牌方表示:“流水席不该是博物馆里的标本,而应成为流动的生活现场。”

结语

3月8日开席大典在即,桂满陇邀沪上食客共鉴这场“江南入心”的味觉迁徙。当乌篷船的橹声荡入黄浦江岸,千年流水席文化正以当代语言,书写新的江南叙事。

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