4月1日，简爱酸奶首款微气泡酸奶开菲尔于盒马渠道首发上市，把国外超火的开菲尔概念率先引入国内市场，填补了国内低温开菲尔市场空白。
开菲尔源于英文Kefir，因其口感常被称为气泡酸奶。开菲尔源自北高加索山脉，起源于19世纪，以牛乳或者羊乳用“开菲尔菌”发酵而成，风靡于俄罗斯市场。后来，专家从当地开菲尔微生物区分离两个完全满足传统开菲尔感官风味要求的菌株，即乳酸乳球菌双乙酰亚种和肠膜明串珠菌肠膜亚种。通过发酵，除了乳酸外，还会释放出大量的芳香物质和二氧化碳，让产品具有丰富的奶油口感，同时在舌头上产生清爽的气泡感。
据环洋市场咨询数据显示，2023年全球开菲尔市场规模达177.65亿美元，预计2030年将突破266亿美元，年复合增长率高达5.9%。
区别于添加碳酸氢钠或压缩气体的人工充气“伪气泡酸奶”，简爱微气泡开菲尔酸奶主打“纯天然”，甄选源自北高加索地区的9种珍稀开菲尔菌群，通过菌群自然发酵产生细腻绵密的微气泡。经典风味配方仅含生牛乳、蔗糖、浓缩柠檬清汁和乳酸菌，香柚味与莫吉托味更创新性地采用100%无添加果酱，确保每一口都自然纯粹。
简爱相关产品经理表示，简爱微气泡开菲尔酸奶聚焦年轻一代消费者，以健康功能、新奇口感和愉悦体验三大维度充分满足年轻用户的品类需求，其独特的气泡口感为年轻用户提供新奇的饮用体验和情绪价值。
第一财经商业中心相关数据显示，Z世代消费群体的饮料偏好中，碳酸饮料和气泡水占比高达64%，“立体口感”正在逐渐成为年轻一代消费群体的消费需求和偏好。为满足年轻消费者的多样化需求，简爱此次推出的低温微气泡开菲尔酸奶，以 “健康 + 口感” 双引擎切入市场，为年轻消费群体带来一场味觉与健康的双重革新。
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