2025年,正值上品堂成立28周年之际,这家源自大连的海参行业重点企业再次以科技创新获得行业关注。从最初的干参加工到如今的鲜炖海参,上品堂通过四代产品升级展现了对海参营养价值的持续探索,也见证了中国海参产业的技术发展历程。
创立之初,当多数海参企业仍采用传统加工方式时,上品堂就敏锐地意识到:海参作为滋补食材,其价值在于营养的保留。中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授的研究也表明,传统干参在蒸煮、盐渍、干燥和复水加工过程中,会导致高达60%的营养成分流失。为改善传统水发海参加工方式在营养保留方面的不足,上品堂开展了持续的技术创新,通过与科研机构合作,将传统工艺与现代技术相结合,探索海参营养保留的方法。
2003年,上品堂推出即食海参产品,改善了传统干参泡发繁琐、耗时长的痛点;2014年,上品堂取得重要技术进展,与中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇院士团队合作,研发出鲜食海参产品,改进了传统加工过程中的营养流失的问题,实现了活参营养的有效保留,荣获国家科学技术进步奖。
2024年,上品堂创新推出"鲜炖海参",采用"门店现炖+配送到家"的服务模式,为消费者提供新的选择。目前已在北京、上海、大连等城市完成十余家门店的布局,备受消费者青睐。
这些技术创新源于上品堂对消费者需求的深刻洞察。据上品堂2025年用户调研显示,87%的消费者最关注海参营养的保留,92%的用户对便捷的食用方式有强烈需求。"传统海参泡发需要3-5天,而且营养流失严重。"一位消费者表示,"上品堂的鲜炖海参不仅方便,更重要的是能吃到原汁原味的营养。"
上品堂产品负责人表示:"28年来,我们持续关注两个方向:海参营养的保留和消费者获取营养的便捷性。从干参到鲜炖的产品升级,就是这一理念的践行。"目前,企业已累计获得32项国家专利,完成5次重大技术革新,构建起从底播增殖、采捕、运输到加工的完整技术体系,实现全产业链布局。
除技术创新外,上品堂高度重视海参源头品质。在大连北端的冷海域海王九岛——"大连海参"地理标志保护范围核心产区,上品堂拥有38万亩自有海洋牧场,专注高品质海参产品,并连续19年通过国家有机双认证。
从改善行业问题到满足消费需求,上品堂通过持续创新推动中式滋补行业的发展。未来,上品堂表示将继续加大研发投入,不断推出新产品,让海参更好地满足现代人的健康需求。
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