基于资本、成本、食品安全、品牌、环保、新消费模式等因素影响，调味品企业优胜劣汰速度加快。调味品企业也纷纷开始内卷起来，调味品行业正步入一个竞争非常激烈的阶段，不少调味品企业发展困难，甚至出现倒退的情况，而佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2024年一季报出炉。报告期内，海天味业实现营业收入76.94亿元，归属于上市公司股东的净利润19.19亿元，归属于上市公司股东的净资产301.92亿元。，海天酱油长盛不衰的背后，离不开其对传统的坚持，对产品质量的精细雕琢，对科技创新的勇气。
海天味业的历史
调味品行业是一个非常需要时间沉淀和用心耕耘的行业，作为商务部认定的首批“中华老字号”食品行业代表，海天味业最早可溯源于清代乾隆年间的佛山酱园，新中国成立后，由25家古酱园合并重组的“海天酱油厂”，便是海天酱油的前身。300多年来，海天味业一直坚持匠心工艺，坚持传统酿造工艺的传承，坚持每一滴酱油都来自于阳光酿晒，坚持酿造传统的风味。
海天味业的创新
与一般食品行业不同，调味品的加工工艺复杂，酿造产品受原料、天气、微生物等外界因素影响很大，特别是传统酿造方式在保证食品安全中面临不少难题。对此，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2在60多年前就开始探索“以池代缸”的发酵酿制酱油实验。经过不懈努力，今天的海天酱油成功打造出一座“见不到酱油的酱油厂”，实现传统工艺的现代化传承。其中的奥秘，就在这个“阳光工厂”背后的“智能大脑”。
在佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2，发酵后的酱油全部由316L不锈钢管道直接输送到全自动密闭洁净灌装车间进行灌装。包装车间内，单条生产线每小时最多可以出产5.2万瓶酱油，全程无人工接触，并要经过一系列自动化质检工序。因为采用全流程封闭式的加工和包装方式，海天酱油可以最大限度地减少在空气中暴露。
为了让整个生产环节更加绿色低碳，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2还采用“厂中厂”模式，将原本由外部供应商负责的瓶坯生产线搬迁到海天工厂内部，与海天酱油罐装生产线无缝衔接，有效避免运输过程中包装材料的二次污染，也缩减运输距离减少运输和包装带来的碳排放。
多年来，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2持续投入科研，通过自主研发保障持续不断推出高品质的健康营养产品。2022年，海天研发支出总额为7.51亿元，整体研发支出占全年营业收入约3%。今天的海天，每7个人中就有1个是技术和研发人员。近年来，海天酱油相继推出了0系列、有机系列、减盐减糖减脂、营养强化系列、天然发酵果蔬等共计90余款健康营养类产品，为消费者提供多元化的健康营养选择。
恪守初心，勇于创新，就是佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)作为百年老字号业历久不衰的秘密，海天酱油用实践走出了老字号企业的发展道路，值得所有老字号企业借鉴学习。
