近年来,健康饮食理念愈发受到年轻人群追捧。针对当下年轻人的需求,年轻生活方式调味品牌林小生推出了50%低脂鸡胸肉酱,打破了肉酱多用牛肉、猪肉的传统,开创符合调味品的全新品类。该产品推出短短半年时间,便实现了300万瓶的销量,多次登上各大电商平台榜单,成为年轻人的“下饭界”新宠。
在行业专家看来,复合调味品市场竞争日益激烈、产品同质化的当下,林小生"50%鸡胸肉酱"在上市半年内能迅速出圈,让行业看到了布局这一赛道的新可能,即不盲目跟风市场现有产品,通过洞察力打造了满足当下年轻人饮食需求的创新产品。
相对于单一调味品,复合调味品是指由两种及以上的调料做成的调味品。咨询公司Frost&Sullivan统计数据显示,在4000亿规模的调味品市场中,复合调味品是近年来唯一持续保持两位数增速的类目,前景广阔,也因此吸引了诸多厂商在此布局。
但是,复合调味品想一直占据年轻人心智并非易事。目前,复合调味品的市场同质化程度正越来越高,一方面,新入局者往往选择跟风市场现有产品;另一方面,如今的年轻人越来越注重健康饮食,讲究低盐、低糖、低脂、零添加等,不过反观复合调味品,不少都是重口味产品,与年轻人讲究的饮食理念相距甚远。
为了打造一款可以被年轻人广泛接纳喜爱的健康复合调味品,林小生的产品团队在进行深入的市场调查和访谈后,先瞄准了健身减脂人群,将鸡胸肉作为原料,与辣酱相结合,经过潜心研发,在2021年推出了30%低脂鸡胸肉酱。
鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收,且热量几乎是所有肉类中最低的,碳水化合物含量几乎为零,是当今注重健康饮食人群喜闻乐见的优质蛋白来源。但是,传统鸡胸肉的烹饪方法往往过于单调,寡淡无味,且很容易变柴。
当时,市面上尚未有鸡胸肉调味酱这一品类,更别说低脂的鸡胸肉酱。为了打造脂肪、热量含量足够低且美味的鸡胸肉酱,林小生的研发团队对鸡胸肉呈味机理进行了深入研究,选用优质白羽鸡,配料选择出口级别的红辣椒、黑胡椒。经过半年近百次实验后,打造出了鸡胸肉含量达30%、每100克脂肪含量仅0.9克、同时最大程度锁住鸡胸肉风味和营养的辣酱,产品推出后首先受到了健身减脂人群的好评和复购。
随着销量和用户反馈持续增加,林小生抓住用户对“肉多更好吃”的需求,决定在保证热量更低的情况下在酱料里添加更多鸡胸肉,于是在去年下半年又持续了三个月的烹调实验,将鸡胸肉含量从30%进一步增加到了50%。
果然,这款50%低脂鸡胸肉酱受到了更广泛消费圈层的喜爱,学生、都市白领等人群都成为了这款产品的粉丝,在问世半年时间销量便超过了300万瓶。
林小生负责人表示,打造创新产品的前提是重视消费者的需求。他们会通过平台数据和消费趋势、调查问卷、深度访谈、社交媒体评论跟踪分析等方式,指导新产品的研发,确保产品满足消费者的需求和喜好,“保持敏锐的市场嗅和对消费者潜在需求的持续洞察,才能在复合调味品赛道深耕。”
林小生是年轻生活方式调味品牌,主张“尝见更好生活”。自成立以来,林小生始终拒绝盲目跟风,而是选择踏踏实实地挖掘用户的真实需求,打造创新产品。团队认为,如今的消费者口味多元、变化快,只有用适应新商业形态的产品思维不断对产品进行创新、迭代,才能抓住消费者的喜好和需求,打造真正符合年轻人味蕾与审美的复合调味品,在这个行业实现突围。
市场也对这种从用户需求出发的创新理念给予回馈。凭借50%低脂鸡胸肉酱,林小生成功开拓了新市场,在行业里建立了领先优势。
对于林小生这样的新兴品牌来说,要想在复合调味品市场脱颖而出,在培育用户消费习惯、产品持续创新、打造供应链等方面,都仍有很长的路要走。但林小生的这款新品推出半年便收获300万瓶销量这样的成绩,无疑为年轻品牌们在市场中脱颖而出提供了更多信心。
