4月30日，电影《水饺皇后》即将登陆全国院线。影片以湾仔码头创始人臧健和女士的传奇人生为蓝本，讲述她从漂泊异乡到缔造传奇品牌湾仔码头的奋斗故事。然而，比起银幕上的艺术演绎，臧健和本人与她创立的湾仔码头品牌，更是一部充满韧性、智慧与坚守的现实史诗。
从漂泊到扎根，一碗饺子的生存哲学
1977年，臧健和带着两个女儿从青岛辗转至香港，语言不通、身无分文的她，在湾仔码头支起简陋的木车，开启了卖饺子的营生。彼时的香港街头，小贩推车穿梭于巷弄，而臧健和的摊位前，总能看到一个身影：她弯着腰，手指翻飞间，一个个饱满的饺子便整齐排列在蒸笼中。码头工人、出租车司机、附近居民……这些看似普通的食客，成为她最初的“股东”。
现实的臧健和远比电影中更坚韧。为寻找客源，她推着车走遍香港街头，最终选定码头工人聚集的湾仔码头。面对初期的冷清，她主动用普通话招呼路人，甚至因饺子馅料是否符合广东口味而忐忑不安。当第一位顾客称赞“饺子心好”时，她悬着的心才落地。臧健和对细节的敏锐洞察与执拗坚持，正是她日后成功的基石。
踮脚向上生长，湾仔码头从码头摊位走向千家万户
电影中，臧姑娘的摊位前总有一个小女孩踮脚张望——那是帮她“放哨”的女儿。这一细节源自创业初期的臧健和真实经历：作为小贩，她曾无数次在警察突击检查时推车狂奔，女儿们则站在高处用稚嫩的嗓音大喊“阿妈，走鬼啊！”，这是臧健和早期奔波的真实写照。
但臧健和的智慧远不止于生存。她深知，想要真正扎根，必须赢得口碑。她将“品质”二字刻进每一道工序：猪肉要选前腿肉，肥瘦比例严格把控；圆白菜必须脆嫩多汁，为此她跑遍香港各大市场；就连饺子皮的厚度，也要经过无数次试验，直到顾客点头认可。这种近乎偏执的坚持，让湾仔码头从码头摊位走向全球。
品质为王，湾仔码头的匠人精神
“品质是一个企业的生命。”这是臧健和始终秉持的信条，也是湾仔码头的灵魂。在码头支起简易案板时，她亲手剁馅、揉面，指甲缝里嵌着面粉却浑然不觉；当生意扩大后，她坚持亲自巡查工厂，从原料采购到生产流程，每一个环节都要严格把关。
臧健和对品质的苛求，甚至体现在一个看似微不足道的细节——饺子皮。早期，广东顾客抱怨饺子皮太厚，她没有辩解，而是用三天三夜研发出薄而不破的饺皮。这一改良不仅让顾客竖起大拇指，更成为湾仔码头产品力的核心之一。臧姑娘从推车到工厂，从手工包制到标准化生产，始终将“用心”二字刻进每一道工序。
如今，湾仔码头的饺子已走进千家万户，臧健和的坚持的品质也延续到每一袋水饺当中。纵观湾仔码头的每一步成长，都印证着臧健和的信念：品质是企业的生命。4月30日，当观众走进影院观看《水饺皇后》时，或许能从中看到臧健和的影子——那个在码头支起推车的女人，用一碗饺子煮沸了人生，也煮沸了一个时代。而湾仔码头的传奇，正是用一碗饺子阐释对品质的坚守，对时代的回应。
