近年来,凭借“健康”“现制”等特点,现制酸奶无疑击中了年轻一代消费者的饮品选购需求。对于以茉酸奶为代表的现制酸奶品牌来说,食品安全是品质基石。而保障食品安全,不仅要在前端加强供应链建设,还需要在门店端全程实施强监管,才能降低风险,为进一步发展保驾护航。
作为现制酸奶头部品牌,已走过初创期的茉酸奶对供应链的把握颇有心得。在原料端,茉酸奶精心挑选水果供应商及甄选优质奶源。以其重要的饮品原料牛油果为例,茉酸奶与国际供应商甘博仙达成合作,并制定了极为严苛的采购与规格管理标准,每颗牛油果必须通过全检筛选后,方能成为“官方认证”的茉酸奶专用牛油果。据了解,茉酸奶全国门店将陆续使用拥有品牌专属钢印标志的牛油果制作饮品,这批牛油果的果皮表面将印有代表身份的“茉”字钢印。
在门店端,茉酸奶吸收了行业内的经验与教训,形成了一套行之有效的方案,目前正在执行中。比如茉酸奶总部“门店营运部”和“食品安全部”的人员及聘请第三方公司-SGS通标标准技术服务有限公司,将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致的检查,实现线上周报和月报核查,并对所有员工定期进行培训和考核。对于操作严重违规的门店,茉酸奶将解除合约,以坚决守住食品安全底线,让消费者的每一杯饮品都是符合标准的。
此外,茉酸奶还专注于原料升级、产品品质升级,通过不断探索和反复尝试,在营养与口感中找到平衡点,以满足消费者健康化、多元化的消费需求。以南京、合肥及周边城市的61家门店作为首发区域,已陆续在全国范围内将所有酸奶原料更换为有机酸奶,已完成“升级换代”的门店将会颁发“有机酸奶”标识。茉酸奶的透明橱柜也将陆续在各门店中与消费者见面,让饮品生产过程中所使用的食材公开透明可视,打消消费者心中的疑惑与顾虑。
从供应链到门店管理,茉酸奶投入了大量的精力和资源,旨在提供给顾客最优质的现制酸奶饮品。相信茉酸奶的承诺已融入至品牌的每一个细节之中,这不仅为消费者提供了保障,更是走出连锁品牌监管困局的重要一步。
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