4月14日晚间，全聚德（002186.SZ）披露2024年度报告。报告期内，公司实现营业收入14.02亿元，归属于上市公司股东的净利润为3413.09万元。面对餐饮消费回暖基础上的激烈竞争，公司持续聚焦“餐饮运营商业化、餐饮产品食品化”双主线，通过门店焕新、产品创新、渠道延伸、品牌推广等多元举措，稳定营收规模，夯实转型基础。
在中央持续释放扩大内需、提振消费政策信号的大背景下，全聚德以160周年庆为契机，深耕品牌价值、创新消费场景，提升运营质效，在承压中展现老字号韧性。公司明确表示，未来将加速构建“餐饮+食品”双轮驱动体系，推动老字号品牌焕新升级，提升核心竞争力。
多点联动激活门店效能，节日经济与线上运营形成双引擎
2024年，全聚德进一步优化线下门店结构，年内新增直营门店4家、加盟门店1家，迁址重启门店2家，期末合计门店数量达到101家，其中直营门店51家、加盟门店50家（含海外7家）。报告期内，公司加快推进门店焕新及场景营造工程，打造以产品、服务、文化融合为核心的新型消费空间。
以和平门店“中华一绝·空中四合院”为代表的主题化运营持续增强体验感和到店黏性，全年营收占比达44.85%。王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”项目营收占比42.8%，前门店“中轴食礼”占比23.8%，均体现出公司对“宴会+文化”场景经营的深化推进。此外，“光影餐厅”“节气菜单”等细分运营也提升了门店活力与坪效。
节日经济对餐饮需求的拉动持续显现。公司围绕元旦、春节、清明、五一等七个小长假，提前部署、推出节日套餐与互动场景，形成集中拉动效应。全年节假日餐饮收入同比增长6%，北京地区节日收入同比增长达10%。春节期间，北京多家门店刷新单日营收纪录，彰显品牌号召力。
线上方面，全聚德持续强化外卖平台运营能力，优化菜品结构与服务体验。在京17家门店平均评分达4.8分，获评美团“年度影响力品牌”和饿了么“最受消费者信赖品牌”。公司与美团联合推出“外卖卫星店”试点项目，已在两家门店启动运营，构建低成本线上扩展新模式。
食品业务发力产品化与社群化，IP联名助力品牌年轻化升级
食品板块作为公司第二增长曲线在2024年展现出更强拓展力。报告期内，全聚德通过“零研所”“丰泽园便民产品”“节令礼盒”等矩阵产品构建形成覆盖主流渠道与私域社群的营销网络。全年食品销售收入近3亿元，占公司整体营收比重超21%。
“零研所”围绕鸭类小包装食品持续推新，并签约奥运冠军邢傲伟为品牌代言人，通过社交平台强化曝光。与IP“我是不白吃”联名推出的8款年轻化产品成功切入Z世代消费圈层；与五芳斋合作推出烤鸭粽等节令爆款，实现传统与创新联动。
渠道方面，公司与大润发、711、好邻居等头部连锁体系合作加深，同时以丰泽园品牌布局3家社区便民门店，推动便民卤味、熟食、主食等高频消费场景的快速渗透。私域流量平台“全记货铺”则依托小程序商城结合节日开展满减、秒杀等活动，全年销售单量同比增长18.8%，私域流量运营能力显著提升。
季节性项目成为食品业务增长另一抓手。年夜饭礼盒、节气菜品、特色月饼等推出20余款礼盒组合，并通过直播、达人探店、自媒体短视频等新兴媒介广泛推广，带动传统文化类商品销量快速增长。
品牌焕新深化价值输出，国企使命驱动形象重塑
2024年恰逢全聚德创立160周年，公司以“致敬经典、焕新出发”为主题举办系列品牌庆典，重现160道经典菜品，打造大型非遗文化沉浸式传播事件。活动期间，主流媒体首发报道80余篇，自媒体平台触达粉丝逾800万，直播观看量达852万人次，显著提升品牌影响力与认知度。
公司全年高质量完成全国两会、“中非论坛”等重要外事接待与服务保障任务，体现了其作为北京老字号国企的责任与担当。与此同时，全聚德在行业竞赛与奖项评比中屡获佳绩，包括“全国烤鸭技能烹饪邀请赛”特金奖、“中国厨师节”金厨奖、“中国餐饮企业TOP100”等，品牌美誉度不断攀升。
全聚德表示，2025年公司将以“餐饮+食品”双轮驱动为依托，持续完善“老字号+新科技”协同发展路径，夯实线下门店精细化运营能力，加速食品板块爆品打造与渠道渗透，强化私域与直播电商转化效率，围绕品牌价值延展，构建多业态联动增长平台。
展望未来，随着消费回暖步伐加快、旅游与节日经济持续催化、地方政策加码刺激需求，全聚德有望进一步释放老字号的品牌红利，在焕新与传承之间找到高质量发展的最佳平衡点，推动老字号走向更广阔的发展舞台。（来源：证券时报 燕云）
